Je hebt misschien nog niet eerder van Picanha gehoord, maar het is een stuk vlees dat je niet zo snel zal vergeten als je het eenmaal geproefd hebt. Picanha wordt ook wel het staartstuk genoemd. Het stuk vlees is afkomstig van het rund. Het platte stuk boven de staart van het rund dat nog op het ruggedeelte ligt, wordt het staartstuk genoemd. Een rund heeft twee staartstukken. Dit zijn precies de twee stukken die uitmonden naar het staartgedeelte. Alhoewel het stuk vlees hier in Nederland nog niet zo bekend is, behoort het in Zuid-Amerika tot het meest gegeten stuk vlees van dat deel van de wereld. Het vlees zal in Nederland niet lang onbekend blijven. Het smaakt heerlijk als het net van de barbecue afkomt!
De eigenschappen van Picanha
Picanha is te herkennen als het vierkante stuk vlees waaraan nog een dikke laag vet is achtergebleven. Er wordt ook wel gezegd dat dit het beste stuk rundvlees is dat je maar kunt krijgen. Het staartstuk is bij de punt wat malser en bij het bredere stuk wat harder.
Verschillende soorten Picanha
Picanha kan worden verwerkt in allerlei gerechten en daarnaast is het ook een heerlijk stuk vlees voor op de barbecue. Daarom dat je het niet alleen in steakvorm kunt kopen, maar ook als burger of aan een spiesje. Picanha kan worden gemaakt van verschillende runderrassen, waaronder de Wagyu uit Japan en van Ierse runderen. De Japanees Black uit Japan is misschien wel het duurste stuk Picanha. De prijsverschillen komen door het verschil in kwaliteit van het vlees en de kwaliteit van het voedsel dat de runderen hebben gegeten.
Picanha bereiden
Er zijn verschillende manieren waarop je Picanha kunt bereiden. Je zult er veel mensen gelukkig mee maken wanneer je het op de barbecue legt. Houd de kerntemperatuur wel goed in de gaten, zodat het vlees niet te taai wordt. Daarnaast kun je er ook spiesjes van rijgen en het als een heerlijke hamburger op brood eten. Om te voorkomen dat het vlees kromtrekt tijdens het bakken, kun je snedes maken in het vet.
Picanha is te koop bij de kwaliteitslagers. Het is aan te raden om het stuk vlees niet te lang te bewaren, omdat de kwaliteit dan achteruitgaat. Bak het ook zeker niet te lang om optimaal van de smaak te kunnen genieten. Ontdek dit heerlijke staartstuk nu en ervaar zelf waarom de Zuid-Amerikanen er zo dol op zijn!
Feedback: info@mnlk.nl
Lees ook:
