Het speciaalbier is niet meer weg te denken uit ons favoriete café. Het aanbod is nog nooit zo groot en uitgebreid geweest. We willen voor service, kwaliteit en een ‘speciale bierbeleving’ betalen naar wat het waard is. Mogen wij jullie voorstellen aan een biertje waar we allemaal behoefte aan hebben want ze zijn friszuur en houden het luchtig; De Sour’s! Maak kennis met deze biersoort, kom erachter hoe een Sour aan dat typerende zuurtje komt en worden Brussel en Berlijn vertegenwoordigd door deze Sour’s. Laat je niet afschrikken door de eerste slok…
Hoe Sour zuur is geworden.
Elke Sour is, net als alle andere soorten bier, geboren uit graan, water, gist en hop. Hoe je nu precies bier moet brouwen laten we aan de brouwers over. Wat je wel wil weten is waar dat specifieke zure smaakje vandaan komt. Het antwoord op de vraag; Gist! Gist is een levend organisme wat zich voedt met suikers in het bier. Wat ze vervolgens uitscheiden is alcohol en koolzuur. Je kan zelf gist toevoegen en het in hoge of lage temperaturen zijn werk laten doen. Om jouw Sour zuur te maken wordt het bier blootgesteld aan de open lucht, waar het in aanraking komt met wilde gisten. We noemen deze spontane gisters ook wel Sour.
Brussels zuur & Berlijns Sour.
Van klassieke Belgische Lambic tot Duitse terrastopper Berliner Weisse, eigenlijk kun je dit bier het hele jaar door drinken, de verschillen zijn te veel om op te noemen. Voor de naderende zomer zijn er echter wel een aantal aanbevelingen namelijk;
- VanderGhinste Roodbruin
- Rodenbach Grand Cru
- Timmermans oude Geuze
De eerste twee zijn wat toegankelijker dan de derde. Nog nooit een Sour gedronken? Die oude Geuze gaat indruk maken. Ik zou deze klassieke Sour’s op een mooie late zomeravond drinken. Overdag wanneer de zon schijnt en je gaat voor iets met een frisse en lichte smaak. Een speciaalbiertje wat niet al te zwaar is en daarom het ideale terrasdrankje voor nu tot aan waar de zomer ons brengt.
- Stone Berliner Weisse
- Maximus Christal meth
- Thornbridge Florida Weisse
Je weet hoe een Sour zijn zuurtje krijgt en welke heerlijk is om ‘s avonds laat te drinken. Dan rest jullie nog een ding; Zoek jouw plaatselijke speciaalbiercafé.
